- Jeg tror mange av dem som leser Nysgjerrigper nå, vil spise insekter i løpet av sitt liv. Men det blir muligens ikke en del av denne generasjonens daglige kosthold, sier forsker Anita Nordeng Jakobsen, som jobber med matvitenskap ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet (NTNU).

Næringsrike larver

To milliarder mennesker, særlig i Asia, bruker insekter i kostholdet sitt. Nå mener de som jobber med mat og ernæring i både FN og EU at også resten av verden må ta etter. Mange insekter og larver er nemlig svært næringsrike. I tillegg er de lite forurensende å produsere.

- Insekter kan være en god kilde til sunne fettsyrer. I tillegg inneholder enkelte insektarter vitamin B12, som alle mennesker trenger å få gjennom kosten, forteller Nordeng Jakobsen.